AFRIQUE

Kenya

Situées à environ 2000 mètres d'altitude, sur des terrasses qui dessinent les pentes des montagnes, ombragées par des bananiers, les plantations de café au Kenya sont un élément spectaculaire du paysage. Les meilleures qualités d'Arabica, après récolte, sont traitées en milieu humide, d'où l'adjectif "lavé".
FLEURS : Sucre de canne aux agrumes


Ethiopia Harenna Café sauvage de la forêt

La forêt de Harenna, l'une des plus grandes d'Éthiopie, est située dans les montagnes du magnifique parc national de Bale. Depuis des millénaires, chaque famille se rend en forêt, cueille des cerises, les fait sécher au soleil sur des lits suspendus, les torréfie, les pile au mortier et offre du café aux convives suivant une cérémonie ancestrale, un rite solennel, à forte symbolique de respect et d'hospitalité. Le Présidium Harenna Wild Coffee implique 60 familles, promeut le raccourcissement de la chaîne d'approvisionnement, la protection de la qualité et du territoire et garantit la dignité et une juste reconnaissance aux personnes impliquées.
FLEURS : Myrtille-herbes aromatiques


Etiopia Arabica Ayehu

Le café Arabica Ayehu Ethiopia pousse dans les hautes terres fertiles de la région d'Amhara, dans le nord de l'Éthiopie, entre 1 700 et 1 800 mètres d'altitude. Les fermes et leurs environs abritent près de 100 000 personnes qui vivent et travaillent dans les plantations. Il compte actuellement plus de 200 hectares d'Arabica cultivés, bien qu'un plan soit en cours pour l'augmenter à 500 hectares. Les quatre sociétés de café pratiquent une agriculture durable, cultivant du café de manière équitable pour l'environnement et ses habitants.
FLEURS : Fruits rouges et cacao


Malawi Mapanga Estate

Mapanga Estate provient d'une seule plantation située au Malawi, un petit État d'Afrique du Sud-Est. Ce pays cultive du café depuis 1890, mais la production reste volontairement limitée pour préserver l'extraordinaire qualité. Travaillé avec beaucoup de soin et de minutie, il a un corps riche et un arôme plein et parfumé, légèrement fruité, excellent en milieu de pause ou en milieu de matinée. dans l'après midi.
FLEURS citron et mélasse


ASIE

India Monsooned Malabar

Un café au goût unique, aux douces nuances épicées, particulièrement adapté après les repas. Ce café provient de l'état du Kerala, sur la côte sud de l'Inde, et est la meilleure qualité des cafés de mousson. On l'appelle ainsi parce qu'après la récolte, les haricots verts sont exposés aux vents de mousson dans des entrepôts ouverts pendant quelques semaines pendant la saison des pluies. Ce processus réduit l'acidité et augmente la douceur, lui donnant une couleur jaune paille.
FLEURS : Épices et bois de santal


Indonesia Sumatra

Ce café est cultivé dans la région d'Aceh sur le plateau de Takengon à Sumatra dans des parcelles certifiées Fairtrade à une altitude comprise entre 1 000 et 1 700 mètres. Le café de cette plantation est garanti par la marque "Fairtrade", qui promeut le COMMERCE ÉQUITABLE et SOLIDE en favorisant les relations commerciales directes avec les petits producteurs du sud du monde, en leur reconnaissant des chances égales de développement indépendant.
FLEURS : Épices et Cacao


Hawaii Kona Cornwell Estate

Le Kona est un café de renommée mondiale qui est cultivé exclusivement sur les pentes de deux volcans de la Grande Île. La ferme Cornwell, d'où provient ce café, est située à 1 500 m d'altitude, au milieu de la ceinture du café de Kona. Le café Kona est un café unique, pour des conditions de croissance parfaites et des méthodes spéciales de traitement des grains. Toutes ces choses contribuent au goût de la tasse de café finale, et donnent une saveur qui peut (et doit !) être savourée et appréciée !
FLEURS : mûre, citron et caramel


Papua Nuova Guinea Kimel Estate

La plantation Kimel a été fondée en 1974 par un Australien, Bobby Gibbs. Le domaine offre également une éducation aux enfants et des installations médicales pour la main-d'œuvre et les personnes à charge. L'eau courante propre a été mise à la disposition des travailleurs du domaine grâce à un projet communautaire financé par l'un de leurs clients étrangers, et sa mise en œuvre est supervisée par la direction du domaine. La direction de l'entreprise met également en œuvre certaines politiques écologiques concernant les questions environnementales, telles que le recyclage de la pulpe qui est retournée aux champs comme engrais organique et le recyclage de l'eau utilisée lors du traitement par voie humide.
FLEURS : Pêche-orange-canne à sucre- Chocolat


AMÉRIQUE CENTRALE

El Salvador

Café léger, parfumé et sucré, idéal pour le matin ou en début d'après-midi. Le café salvadorien est typique de l'Amérique centrale, avec un corps léger, aromatique, très parfumé, légèrement sucré, très équilibré et avec une faible acidité. Le meilleur s'appelle "SHG" (Strictly High Grown) et signifie qu'il est cultivé à une hauteur de plus de 1200 mètres. Comme au Guatemala et au Costa Rica, le café est classé selon l'altitude des plantations : plus l'altitude est élevée, meilleure est la qualité.
FLEURS : Miel et Chocolat


Costarica

Café corsé, bien équilibré, un plaisir à déguster dans des moments de détente. Ce café est cultivé depuis la fin des années 1700 dans les montagnes du district du même nom au sud de San José, à une altitude comprise entre 1200 et 1700 mètres. Les conditions climatiques et géographiques combinées à la richesse du sol volcanique riche et bien drainé offrent un excellent habitat naturel pour la culture.
FLEURS : Noisette et Orange


Guatemala - Huehuetenango Highland coffee

Sentinelle SlowFoodCafè Le territoire de Huehuetenango, dans la partie nord-ouest du Guatemala, à la frontière avec le Mexique, a une altitude allant de 850 à 3700 mètres et offre une extraordinaire variété d'écosystèmes (des bois subtropicaux humides aux forêts de pins). Situé au pied des Cuchumatanes, la plus haute chaîne de montagnes non volcaniques d'Amérique centrale, Huehuetenango est l'une des régions les plus propices du pays à la culture du café. Les caractéristiques partagées par les cafés de cette région sont un corps plein et bonne acidité.
FLEURS : Agrumes et Chocolat


Jamaica Blue Mountain

Exclusif. L'Arabica de la meilleure qualité au monde Appelé aussi "café caviar", le "Blue Mountain" de la Jamaïque est l'une des qualités les plus appréciées au monde. Il pousse dans les "montagnes bleues ", la zone orientale de l'île, caressée par des brises humides et chaudes, une chaîne de montagnes dont les sommets dépassent les 2 200 mètres d'altitude. Sur les pentes plus élevées de ces montagnes, bien disposées en terrasses préparées sur un sol fertile, irrigués par l'eau pure des ruisseaux et ombragés par des avocatiers et des bananiers, se trouvent des arabicas apportés de Martinique au XVIIIe siècle.
FLEURS : Vanille et Noisette


AMÉRIQUE DU SUD

Brasile

En raison des conditions environnementales particulièrement favorables, le Brésil est le premier producteur mondial de café. Parmi les différentes qualités d'Arabica qui y sont cultivées, Santos est certainement la plus prisée. Issu des "fazendas" de l'état du Minas Gerais, il tire son nom du port de Santos, où sont expédiés les sacs de café non encore torréfiés.
FLEURS : Fruits secs et cacao


Colombia

En milieu de matinée ou en après-midi, le goût sucré et l'arôme sucré de ce café offrent un plaisir stimulant. En Colombie, sur les pentes volcaniques des Andes, on cultive les qualités d'Arabica "doux" les plus appréciées et les plus répandues au monde. Au sein d'une myriade de petites fermes réparties dans la région andine, l'art délicat de la culture du café se transmet de père en fils depuis des siècles. Medellin Supremo, ainsi appelé pour la taille de ses grains, est le plus répandu et grâce à son goût particulièrement sucré, il est défini par les connaisseurs colombiens comme "suave".
FLEURS : Noix et Caramel