Qu'est-ce qui fait un bon café avec du café ?

L'amour et l'expérience sont des composants actifs d'un mélange. Associés au soin apporté à la sélection de la matière première, et aux contrôles tout au long de la phase de production, ils assurent que nous créons un bon café à vous offrir. Une union idéale entre la matière et le sentiment. De la plantation à la tasse, la qualité, le goût et la variété ont toujours été nos objectifs. Pour nous guider, c'est la passion qui en plus de 70 ans s'est transformée en professionnalisme. Grâce au talent de ceux qui travaillent au Caffè Corsini, nous mettons sur le marché une gamme de produits capables d'intercepter de multiples goûts et besoins.

Découvrez le "voyage" de nos cafés

A l'origine de notre café

L'arôme du café suffit à nous transporter avec l'imagination. Un voyage sensoriel, mais aussi très concret pour nous. Le caféier, plante originaire d'Éthiopie, caractérise les cultures de nombreux pays de la ceinture tropicale. De l'Amérique latine à l'Asie, en passant par le sous-continent indien et l'Afrique. Chaque plantation est un monde à part, à connaître et à suivre de près, des yeux et du cœur.
Notre travail commence ici même, dans ces terres splendides et généreuses, à l'origine du café. De notre café. Nous avons établi une relation directe avec les producteurs, observe les plantes et leur développement et touche les baies luxuriantes avec nos mains. C'est ainsi que nous parvenons à sélectionner et importer les meilleurs grains.


Seuls les meilleurs entrent en Corsini

Des échantillons de café vert du monde entier arrivent au laboratoire pour passer l'examen le plus important : la sélection du meilleur. Après avoir passé des contrôles physiques et chimiques, ils sont grillés puis dégustés. La dégustation joue un rôle primordial dans la sélection de nos cafés et s'effectue selon une méthode appelée ventouse. A ce stade, tous les sens sont sollicités. Le produit est soigneusement examiné pour créer son profil organoleptique : l'évaluation finale déterminera l'approbation ou le rejet de l'échantillon lui-même.


Enfin le café sélectionné arrive

Le café que nous avons choisi arrive enfin en Toscane prêt à être transformé. Repassez notre Contrôle Qualité : en laboratoire, nous mesurons paramètres et caractéristiques pour garantir une expérience gustative irréprochable.
Des gestes artisanaux, qui se transmettent, mais qui s'appuient aujourd'hui sur des outils de pointe et le savoir-faire des professionnels qui travaillent avec nous.


La torréfaction : un mélange d'artisanat et de technologie

La phase la plus importante est celle de la torréfaction, qui n'est pas par hasard suivie par Michele Anedotti, champion italien de la torréfaction du café 2019.
Le café se transforme et acquiert ses caractéristiques typiques qui confèrent au grain une complexité aromatique prête à enivrer les sens.
C'est une procédure qui demande de l'attention et de l'expérience, de l'amour pour la matière première et des idées claires sur le résultat à atteindre. La torréfaction en dit long sur un café et sur qui le prépare. Caffè Corsini, en 70 ans de pratique et de mise à jour constante, assure la parfaite exécution de cette étape.


Une ligne de contrôles

Après la phase de torréfaction, le café est examiné dans ses moindres détails. Tout doit être parfait à partir de la couleur. Mais pas seulement. Un laser, dans la zone du broyeur, mesure la taille des particules. A chaque conditionneuse, le regard attentif d'un opérateur veille sur le produit final. Rien n'est laissé au hasard, pas même un grain de café.


Le secret du plaisir unique

Il n'y a pas de café comme un autre. Mais nous sommes bien conscients du résultat que nous voulons atteindre : offrir des expériences sensorielles uniques qui s'adaptent aux différents moments de la journée, aux goûts personnels et aux saisons.