Descrizione
Caffè con un'alta intensità aromatica con sentori di agrumi e note di fiori ed erbe aromatiche.
Corpo medio e con piacevole retrogusto di vaniglia.
L'Etiopia è il paese di origine del caffè e l'unico al mondo in cui si trovino piante allo stato selvatico. La foresta di Harenna, una delle più grandi in Etiopia, si trova tra le montagne del magnifico Parco Nazionale del Bale, 350 chilometri a sud della capitale Addis Ababa.
A un'altitudine di circa 1800 metri qui cresce spontaneamente il caffè arabica, all'ombra di alberi ad alto fusto. Ogni famiglia, da millenni, si reca nella foresta, raccoglie le ciliegie, le essicca al sole su lettini sospesi, le tosta, le pesta nel mortaio e offre il caffè agli ospiti seguendo una cerimonia atavica, un rito solenne, con un forte simbolismo di rispetto e ospitalità.
I produttori raccolgono la frutta matura a mano, selezionando le ciliegie più rosse: operazione che è condivisa con la fauna locale, complice e antagonista, nel rispetto del rapporto uomo - natura.
Il Presidio del caffè selvatico di Harenna coinvolge 60 famiglie, promuove l'accorciamento della filiera, la tutela della qualità e del territorio e garantisce dignità e un giusto riconoscimento alle persone coinvolte.