La nostra expertise
COSA FA DEL CAFFÈ UN BUON CAFFÈ?
L’amore e l’esperienza sono componenti attivi di una miscela. Uniti alla cura nella selezione della materia prima, e ai controlli durante tutta la fase della produzione, ci assicurano di creare un buon caffè da offrirvi. Un’unione ideale tra materia e sentimento. Dalla piantagione alla tazzina, la qualità, il gusto e la varietà sono i nostri obiettivi da sempre. A guidarci è la passione che in oltre 70 anni si è trasformata in professionalità.
Grazie al talento di chi lavora in Caffè Corsini, portiamo sul mercato una gamma di prodotti in grado di intercettare molteplici gusti ed esigenze.
SCOPRI IL “VIAGGIO” DEI NOSTRI CAFFÈ
ALL’ORIGINE DEL NOSTRO CAFFÈ
È sufficiente l’aroma del caffè per trasportarci lontano con la fantasia. Un viaggio sensoriale, ma per noi anche molto concreto. La Coffea, pianta originaria dell’Etiopia, caratterizza le colture di tanti paesi della fascia tropicale. Dall'America Latina all'Asia, passando per il subcontinente indiano e l'Africa. Ogni piantagione è un mondo a parte, da conoscere e seguire da vicino, con gli occhi e con il cuore.Il nostro lavoro inizia proprio qui, in queste terre splendide e generose, all'origine del caffè, del nostro caffè. Instauriamo un rapporto diretto con i coltivatori, osserviamo le piante e il loro sviluppo, e tocchiamo con mano le bacche rigogliose. È così che riusciamo a selezionare e importare i chicchi migliori.
SOLO I MIGLIORI ENTRANO IN CORSINI
Campioni di caffè verde provenienti da tutto il mondo arrivano in laboratorio per superare l’esame più importante: la selezione dei migliori. Dopo aver passato controlli fisici e chimici, vengono tostati e poi assaggiati. L’assaggio svolge un ruolo di primaria importanza nella selezione dei nostri caffè e viene effettuato tramite una metodologia chiamata cupping. In questa fase, tutti i sensi sono coinvolti. Il prodotto viene esaminato attentamente per creare il suo profilo organolettico: la valutazione finale determinerà l’approvazione o il respingimento del campione stesso.
FINALMENTE ARRIVA IL CAFFÈ SELEZIONATO
Il caffè che abbiamo scelto giunge finalmente in Toscana pronto per essere trasformato. Passa nuovamente al vaglio del nostro Controllo Qualità: in laboratorio, misuriamo parametri e caratteristiche per garantire un'esperienza di gusto impeccabile.
Gesti artigianali, che si tramandano, ma che oggi sono supportati da strumenti all'avanguardia e dal know how dei professionisti che lavorano con noi.
LA TOSTATURA: UNA MISCELA TRA ARTIGIANALITÀ E TECNOLOGIA
La fase più importante è quella della tostatura, che non a caso viene seguita da Michele Anedotti, campione italiano 2019 di Coffee Roasting.
Il caffè si trasforma, acquistando le sue caratteristiche tipiche che donano al chicco complessità aromatiche pronte a inebriare i sensi.
Si tratta di una procedura che richiede attenzione ed esperienza, amore per la materia prima e idee chiare sul risultato da raggiungere. La tostatura dice tutto di un caffè e di chi lo fa. Caffè Corsini, in 70 anni di pratica e di costante aggiornamento, assicura la perfetta esecuzione di questo passaggio.
UNA LINEA DI CONTROLLI
Dopo la fase di tostatura il caffè viene esaminato in ogni suo più piccolo dettaglio. Tutto deve essere perfetto a partire dal colore. Ma non solo. Un laser, nella zona macinini, misura la granulometria. Mentre a ogni macchina confezionatrice, lo sguardo attento di un operatore vigila sul prodotto finale. Niente viene lasciato al caso, neanche un chicco di caffè.
La nostra expertise
IL SEGRETO DI UN PIACERE UNICO
Non esiste un caffè uguale all'altro. Ma noi sappiamo bene il risultato che vogliamo ottenere: offrire esperienze sensoriali uniche che si adeguano ai diversi momenti della giornata, al gusto personale e alle stagioni.
